广式花甲怎么做好吃又简单
1、食材:花蛤2斤,生姜1块,大蒜5瓣,小米椒2个,小葱2根,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,水淀粉适量。 2、把所有的配料清洗干净,然后把生姜切片,大蒜切片,小米椒切段,小葱切寸段,一起装盘备用。 3、花蛤买回来之后,提前一个小时用盐水浸泡让它吐吐沙,然后捞起来放到篮子里面,盖个盖子使劲地摇晃,让花蛤彻底的把体内的沙子吐完,再用清水搓洗几遍,洗干净即可! 4、起锅加油烧热,油温5成热左右时,放入配料(姜蒜片、小米椒)小火炒香,炒香之后再放入花蛤,大火爆炒3分钟,然后淋入3圈料酒,盖上盖子,中火焖煮2分钟,把花蛤煮至开口。 5、等花蛤开口之后,揭开锅盖,加入2汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入小半勺水淀粉,大火翻炒均匀入味,出锅前放入葱段,翻炒几下即可出锅装盘。凉拌花甲怎么做好吃又简单
【资料图】
凉拌花甲好吃又简单
用料
花甲 600克
辣椒(小米辣) 5-8个
香菜 3根
生抽 3勺
陈醋 3勺
糖 1勺
蒜 3瓣
香油 半勺
花椒油 半勺
凉拌花甲的做法
超市挑选活的花甲(用手指碰碰触须,立马收缩的为活)洗净,放在盆里,加半勺盐,几滴香油,静置十五分钟,等待花甲吐沙。
将吐沙后的花甲手虚捞出备用
锅里烧水。水开了以后倒入花甲,两分钟左右全部开口,建议煮五分钟左右。时间到捞出放凉,有空毕配燃壳的捡出。
煮花甲的时候准备佐料。小米辣,香菜切成小段,大蒜切末。
将所有的佐料放在碗里,跟花甲拌均匀。建议用大一点的碗拌好再装盘。
小贴士
1、吐沙环节可以来两次,吐得很卖缺干净。
2、小米辣(指天椒)根据自己口味喜好添加。八个以上就比较辣了。
3、如果愿意也可以把花甲肉全部剔出来,吃着更方便。
花甲怎么做好吃
1、炒花甲:这是最常见的做法了,油锅烧热,放入生姜、大蒜,花甲爆炒,加入生抽调色,撒葱花和香菜即可起锅。
2、花甲蒜蓉蒸粉丝:粉丝用热水泡软备用。大火煮花甲,花甲开壳即可捞出,摆入粉丝的上面,加入拍碎的大蒜,油、盐、酱油,放入蒸笼中蒸半个小时。
3、冬阴功汤。这是韩国最有名的菜品,虾、花甲、鸡肉洗净,红椒、香茅、姜洗净切碎,青柠檬切片。油锅烧热,放入生姜,辣椒、虾、花甲爆炒,带颜色稍稍变化,放入高汤烧开,加入鸡肉一块煮,加盐、香茅、青柠檬调味即可。
4、花甲蒸鸡蛋:花甲洗净,鸡蛋打散,用清水调匀,把花甲放入蛋液中,蒸10分钟即可出锅,然后淋上酱油和植物油,再撒上葱花即可。
冰冻花甲怎么做好吃又简单?
冰冻花甲要用水抄一下,然后炒麻辣的,或者跟鸡蛋一起蒸鸡蛋羹很好吃哦
花甲怎么做好吃又简单
1、将新鲜花甲淘洗干净后,放入清水中,加盐、一两滴油浸泡两个小时左右,让其吐沙,清水的量以莫过花甲为宜。
2、浸泡完之后,用清水洗净备用。
3、准备好青椒块、干辣椒、花椒、葱花、蒜末、姜块。
4、锅中放入足量的水,烧开后,放入花甲,一两分钟后花甲会慢慢打开四十度左右的口子,这时可以将花甲捞出。煮过之后有没有开口的花甲捞出扔掉。
5、花甲焯水的时间不能太长,免得花甲的鲜味过多流失,肉质发硬,要留点余地通过二道工序再次进行加工。
6、热锅放油,放入干辣椒、花椒焙出香味。
7、小火放入郫县豆瓣酱炒出红油。
8、放入蒜末。
9、放入葱、姜、青椒焙出香味。
10、将火开大,放入花甲大火翻炒,快速放入糖、生抽、老抽、盐翻炒入味。
11、最后出锅时点些香醋、葱花。整个过程大火快炒,不能炒得太久以免花甲老掉。
好吃又简单的花甲的做法步骤图,怎么做好吃
主料
花甲500g 青椒3个
洋葱半个 葱4-5根
姜4片 盐少许
老抽2-3勺 生抽少许
料酒自己人把握多一点没关系 糖3勺
番茄酱少许
酱爆花甲的做法步骤
1. 葱切大段,姜切片,大蒜拍好。(我喜欢这些的香味,所有用的比较多,我不吃辣,如果吃辣的可以切3个干辣酱)
2. 将青椒切大段,洋葱切块(怎么切都行)
3. 我买的花甲本来就是用海水养着的,所以洗干净壳后,用开水浸泡(通常我会这样泡着,然后等其他的料下锅炒好后直接滤谁爆炒,这样花甲容易开口)
4. 油锅等油烧热将这些葱姜蒜爆炒,炒到有香味出来
5. 将辣椒洋葱加入爆炒,炒至有洋葱的浓香
6. 沥水加入花甲爆炒,翻炒即便后加入少许盐,继续翻炒
7. 加入料酒,可以多到些,去腥,提味。
8. 加入3勺左右老抽,上色,继续翻炒。
9. 加入开水,然后加入少量糖,用于均衡花甲的一些涩涩的味道,加入一些老抽提味。继续翻炒。
10. 加入一点番茄酱,和醋。也是用于均衡味道。继续翻炒。
11. 汤烧至一半,而且花甲已经全部开口。自己可以偿偿味道怎样,最后加入一点点蚝油。翻炒后即可出锅。
12. 酱爆花甲就做好啦,很美味哦,五一节犒劳自己一下。嘿嘿,忘了在辅料里写醋了,记得要加一点哦。
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