1、一、紫薯的功效减肥消脂紫薯中的膳食纤维遇水膨胀增加饱腹感，从而抑制食欲减少进食量，它还能够延缓葡萄糖的吸收，阻止糖类转变成脂肪，同时紫薯是低脂低热食品，有利于减肥美体，适合减肥人士作为主食食用。

2、2、抗衰老紫薯含有大量花青素，是提取花青素的主要原料之一。

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3、花青素被誉为第七大人体必需营养素，它可以预防100多种疾病，是天然强大的抗衰老剂，能够有效清除人体自由基，预防因自由基造成的过早衰老、黑斑沉积、皮炎、心脏病、关节炎等，间接预防癌症。

4、3、预防便秘紫薯含有大量膳食纤维和果胶，在肠道内不易消化吸收，从而刺激肠道蠕动，缩短胃排空和食物通过消化道的时间，同时将滞留在肠道内的残留物排出体外，包括一些有毒和致癌物质，增强消化道功能，有效预防便秘，防止胃肠疾病发生。

5、4、预防癌症硒、铁、碘、钼被称为防癌“四大金刚”，前三种微量元素紫薯中都有。

6、铁是防癌、抗癌的的一种重要成分；而硒是防癌大王，被誉为生命火种，它能够清除产生癌细胞的自由基，抑制癌细胞的合成，影响化学致癌物的代谢，从而预防肠癌、肺癌、胃癌等癌症的发生。

7、5、保护视力紫薯中的花青素具有抗氧化的作用，可以减少自由基对眼睛的伤害，它还能够增强眼部微血管弹性，促进血液循环，改善眼疲劳，保护视力。

8、同时，紫薯中富含的胡萝卜素、维生素A能够保持眼睛正常的视觉功用。

9、6、预防心血管疾病紫薯富含一种多糖和蛋白质的混合物，类似人体粘液的粘液蛋白质，这种物质能维持人体呼吸道、消化道和血管的光滑与弹性，避免脂肪等物质在血管壁堆积，减少动脉粥样硬化的发生。

10、二、紫薯的食用禁忌不能过量食用紫薯含有会在胃肠道产气的氧化酶，吃多了会胀气、打嗝、放屁，让人不快。

11、2、烧心紫薯含糖量高，同时紫薯中的淀粉也会转化成糖分，而糖分会刺激胃粘膜大量分泌胃酸，胃酸过多容易烧心、反酸。

12、尤其不可空腹吃紫薯。

13、3、胃肠病人不宜多吃紫薯紫薯会刺激胃酸分泌，胃溃疡、胃酸过多、消化不良等患者食用紫薯会加重病情。

14、4、紫薯不要带皮吃紫薯易受黑斑病菌污染，食用后可能引起中毒。

15、5、不宜生吃紫薯紫薯中淀粉含量高，生吃难以消化，一定要熟透了趁热吃。

16、6、糖尿病人不宜多吃紫薯紫薯富含淀粉和糖分，升糖指数较高，糖尿病患者需谨慎食用。

17、扩展资料紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。

18、紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。

19、其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。

20、紫薯具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素 。

21、在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。

22、另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极佳的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。

23、同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。

24、紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。

25、参考资料来源：百度百科-紫薯。

本文就讲到这里，希望大家会喜欢。