1、刚采摘的新鲜桂花中含有较多单宁，吃到嘴里会感觉苦涩且香味不足。

2、所以，新鲜桂花一般都是经过长时间的熟制处理，等涩味减少甚至完全消失的时候，才适合用它来加工成各种食品。

3、熟制新鲜桂花的常用方法：1．干桂花：用个大盒子拿矿泉水将新鲜桂花泡起来（半斤新鲜桂花）。

(资料图片)

4、桂花捞出来用矿泉水再冲几遍，控净水分，手工分拣掉枯花、花梗等。

5、放进烤箱里烘干，取出放凉即可。

6、2．桂花酱，就是桂花蜜的浓缩版，将干桂花一层桂花一层蜂蜜的腌制好，密封存放起来。

7、瓶口处覆上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖，密封好后将玻瓶置于冰箱冷藏室，留出35天左右的发酵回甘时间，即可随取随用。

8、3．糖桂花做法有两种，新鲜桂花在沸水里捞－下（几秒钟），冷却后用纱布挤千水分，用糖1：10比例混合装到密封的罐子中，放置一个月就可以制成糖桂花。

9、4．桂花蜜做法：将采回的桂花梗去掉，是个细活，要耐心。

10、把花用水轻柔的清洗一遍，等晾水干后用桂花蜜（蜂蜜）浸泡起来就可以了。

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